Panino all'orzo mondo 🥪

Ingredienti:

500g di farina integrale

2g di lievito secco

400g di acqua

10g di sale

Formare una biga con questi 4 ingredienti e far riposare 10 ore in frigorifero.

Far bollire:

300g di acqua e versarla in

150g di grano spezzato e

30g di orzo mondo Tre Mori

Impastare le due masse con:

250g di farina

100g di acqua

50g di olio

3g di lievito secco

20g di sale

Far riposare 30 minuti e formare i pezzi della misura desiderata.

Dopo 30 minuti schiacciarli leggermente.

Cuocere a 250°C per circa 15 minuti in base alla pezzatura scelta.

Sfornare, farcire con ingredienti a piacere e...Buon appetito!