Descrizione

             Lonzino di Fichi Marchigiano

Nelle Marche di un tempo, quando le giornate di fine settembre profumavano di vendemmia imminente, i fichi maturavano tutti insieme, gonfi di sole e di zuccheri. Erano i preziosi Dottati e i Brogiotti, raccolti in abbondanza e stesi ad asciugare lentamente, sotto l’aria tiepida che scivolava dai colli verso la Vallesina. In quelle campagne la frutta non si sprecava mai: ogni famiglia aveva il suo rito per conservarla, ed è proprio da questa sapienza contadina che nasce il Lonzino di Fico, una piccola magia che oggi sopravvive come prezioso frammento della nostra memoria gastronomica.

I fichi essiccati venivano tritati fino a ottenere una pasta morbida e profumata, arricchita con mandorle croccanti, piccoli pezzi di noce e l’aroma intenso dell’anice stellato. Talvolta, per rendere l’impasto ancora più avvolgente, si aggiungeva un filo di sapa, il mosto d’uva cotto a lungo fino ad assumere un gusto caramellato, oppure qualche goccia di Mistrà, il liquore all’anice che un tempo profumava le case durante le feste. Racchiuso nelle foglie del fico stesso e legato con spago o lana, l’impasto diventava una “lonza” dolce, un piccolo tesoro capace di durare tutto l’inverno.

Era il compagno delle merende dei ragazzini, il dolce delle domeniche, la sorpresa delle tavole di festa: compatto, dal colore bruno dorato, tagliato a fette che sprigionavano un profumo caldo di frutta matura e anice. Oggi, confezionato con cura per preservarne freschezza e autenticità, continua a emozionare come allora.

Al taglio, il Lonzino di Fico rivela un cuore morbido di fichi macinati, punteggiato da mandorle e noci. Al naso regala una fragranza immediata, densa e avvolgente. In bocca è un equilibrio perfetto tra dolcezza naturale e note speziate, un assaggio che racconta stagioni, tradizioni e mani pazienti.

Servito con un cucchiaio di sapa, la sua dolcezza si apre in sfumature lievemente caramellate. Accostato a un formaggio di media stagionatura o a un calice di passito, diventa un abbinamento indimenticabile: semplice come le cose di un tempo, raffinato come solo la vera artigianalità sa essere.

📦 Peso: 250 g

🥣 Ingredienti:

• 🍈 Fichi essiccati al sole
• 🌰 Noci
• 🌰 Mandorle
• 🌿 Semi di anice
• 🍶 Mistrà (liquore all’anice)

🧀 Abbinamenti consigliati:

Formaggi stagionati

Formaggi erborinati

Vini passiti o liquorosi

Anche da solo, come dessert rustico di fine pasto