Tre Mori
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Lonzino di Fichi 250g.

                       Lonzino di Fichi

I fichi sono i Dottati oppure i Brogiotti, seccati dopo l’abbondante raccolto di fine settembre, amalgamati agli altri ingredienti della tradizione povera contadina: mandorle,...

 
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Descrizione

                       Lonzino di Fichi

I fichi sono i Dottati oppure i Brogiotti, seccati dopo l’abbondante raccolto di fine settembre, amalgamati agli altri ingredienti della tradizione povera contadina: mandorle, piccoli pezzi di noce e semi di anice stellato. Talvolta impastati con un poco di sapa (mosto di uva sobbollito a lungo) o mistrà (liquore ottenuto dalla macerazione di frutti di anice nell’alcol) e avvolti in foglie di fico, diventano “lonze” o “lonzini”. Un tempo nelle campagne marchigiane, in particolare nella Vallesina, si coltivavano fichi in abbondanza e maturavano tutti insieme poco prima della vendemmia. I contadini si davano un gran daffare per conservarli in mille modi e proprio così nacquero i salamotti dolci di fichi. Legati con un filo di spago o di lana duravano tutto l’inverno, fino a primavera, accompagnando le merende dei ragazzini e i fine pasto delle feste. Dal colore marrone dorato, compatti e solidi, sono ottimi tagliati a fettine; oggi sono confezionati anche sottovuoto perché si mantengano freschi tutto l’anno.
Il lonzino, tagliato a fettine non troppo sottili, alla vista si presenta come un impasto fine di fichi secchi macinati, con presenza di mandorle e noci. Al naso si sente immediatamente la frutta matura con una nota avvolgente di anice. Al palato deve risultare morbido e armonico.
Se viene servito con la sapa (mosto di uva), risalta meglio la sua dolcezza complessiva con note di caramello.
È ottimo abbinato a un formaggio non molle, di media stagionatura e a un calice di vino passito.

Customer Reviews

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S
Sonia Campedel
Lonzino di fichi

Assaggiato per la prima volta qualche giorno fa, l’ho trovato di mio gradimento. Adoro i fichi, per cui lo gusto piano piano come un dolcetto speciale.

G
Gabriele
Prodotti ottimi

Azienda seria da cui acquisto regolarmente e da anni Orzo alla liquirizia. Il gusto di liquirizia non è sempre presente con la stessa intensità, ma rimane comunque un prodotto gradevole. Il lonzino OTTIMO !

A
Achim Veuhoff
Squisito, ottimo per i formaggi

Molto buono già da solo, ma ancora meglio se accompagnato da formaggi stagionati.

C
Carlo Filocamo
Super!

Provatelo assolutamente!

L
LUIGI EVANGELISTA
ottimo

mi piace moltissimo